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Recettes de cuisine grecque

Une rubrique qui s'enrichira au fil du temps

pour apporter l'art culinaire grec dans votre assiette 

 

  • Diplès tradition de Noêl

    Diples tradition

     

    Quand on pense à Noêl, on voit avec nostalgie la table remplie des gateaux comme les Memomakarona, les Kourambiedes et les biscuits croustillants à la forme des étoiles !

    Mais il n'y pas que ça, le rève, c'est d'avoir les Diplès traditionnelles de Noêl ou Xerotigana comme on les appelle en Crète.

    Originaire du Peloponnèse, cette gourmandise ne doit pas manquer à votre table, car elle est croquante, très moelleuse, arrosée de miel et parsemée de noix râpées !!!

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  • Haricots géants au four

    Gigantes 04

     

    Les haricots géants au four apellés en grèce : Gigantes plaki , est un plat très apprécié surtout comme mezze accompagné d'un bon verre de ouzo.

    Dès la première bouchée, vous serez séduits par la délicate saveur de ces gros haricots enrobés de sauce tomate.

    Parfumé avec une jolie note de canelle, ce plat du millieu rural va fondre sous votre palais et attiser vos papilles.

    Pour varier, on peut associer à cette recette le gigot d'agneau, ou remplacer les branches de céleri par les épinards.

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  • Fricassée d'agneau à la grecque

    Fricasse 01

     

    Comme la culture ou les langues, les recettes de cuisine voyagent à travers le monde, s'adaptant aux produits locaux tout en s'imprégnant de l'identité culturelle du pays qu'elles traversent.

    En Grèce, la fricasée a adopté tout types de viandes rouge, blanche et même la volaille, accompagnée de legumes verts comme la laitue romaine, les épinards, le céleri, les oignons nouveaux, les poireaux ou le stamnagathi crétois.

    Je vous propose de découvrir une recette de fricasée d'agneau à la laitue romaine et aux oignons nouveaux, le tout nappé de sauce "avgolemono" . 

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  • Tyrokafteri

    Tyrokafteri 01

     

    La préparation de Tyrokafteri est une tartinade de feta bien épicé ou au fromage de brébis, qui pourra agremanter les amuses-gueules à l'apéro, en entrée ou en sauce d'accompagnement.

    Le Tyrokafteri va surement vous ouvrir l’appétit,  servi sur un canapé ou sur du pain grillé soupoudré d'herbes aromatiques, il s'accompagne d’un verre d’ouzo ou d’une bière bien fraîche. 

    D'autre part, le Tyrokafteri joue parfaitement le rôle d’une sauce qui peut rehausser agrèablement la saveur de vos grillades. En Grèce les souvlaki (brochettes de viande) sont souvent accompagnés de Tyrokafteri et de pain pita grec.

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  • Koskosela

    Koskosela 01

     

    Composée d'oeufs battus et de légumes, la Koskosela de Santorin est un plat que l’on trouve dans diverses îles des Cyclades avec quelques variations. 

    Aujourd’hui, nous allons vous proposer un délicieux plat proteiné, où les légumes locaux sont à l’honneur avec les aubergines et les tomates de Santorin ! 

    La Koskosela peut aussi bien faire partie des entrées traditionelles grecques, tout comme être servi comme repas principal pour toute la famille.

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  • Aubergines blanches de Santorin à la feta

    Aubergines de santorin 01

     

    En arrivant sur Santorin ont est emerveillés par les nuances de ses couleurs volcaniques et tout autant par les variétés gustatives de ses produits !!! 

    Santorin est un paradis gastronomique avec ses délicieuses recettes typiques au goût unique.

    Découvrez avec nous la recette des aubergines blanches à la feta.

    La particularité des aubergines blanches de Santorin est qu'elles sont sucrées, une saveur toute particulière !

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  • Boulettes de tomates de Santorin

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    L'une des entrées les plus populaires que vous pouvez deguster à Santorin est les boulettes de tomates qui se composent de tomates de Santorin, de basilic et de menthe.

    Les fameuses boulettes, qui ont comme matière première la tomate de Santorin, ont un arôme spécial et un goût unique qui vous mettront sûrement en appétit avant le repas principal.

    Plat traditionnel de Santorin pour mezzé, fait de tomates de l'île, toujours hachées et jamais râpées, mélangées avec beaucoup d'oignons et d'herbes.

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  • Mélomakarona

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    Les memomakarona sont des macarons au miel et aux noix et font aussi parti des délices de Noêl ! Leur origine vient de la ville portuaire d'Alexandroupolis, dans le nord-est de la Grèce. 

    Cette recette est facile à faire, cependant, il y a un petit secret pour que les melomakarona soient croustillants... il ne faut pas trop travailler la pâte!!!

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  • Kourabiédès - biscuits de Nôel

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    Les kourabiédes sont des biscuits sablés aux amandes que les femmes grecques préparent avant les fêtes de fin d'année afin de les deguster et aussi les offrir aux parents et amis comme cadeau de Noêl. 

    On dit que la recette nous vient de la vieille ville de Kavala, en Macédoine orientale, c'est aussi les biscuits préferés des petites enfants qui annonce la naissance de Jesus en chantant les "kalanda" avant Noêl.

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  • Petites recettes de l'Antiquité (1)

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    Notre recette a de quoi intriguer, mais rassurez-vous, vous ne serez pas impliqués dans un imbroglio ou une intrigue qui vous mettrait en mauvaise position ...

    Vous allez juste découvrir une boisson appréciée dans l'antiquité par les grecs...

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  • Tsourekia - Brioche de Pâques

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    Le tsoureki (brioche sucrée) est un élément improtant de la tradition grecque, connecté avec les coutumes locales et surtout pendant la Pâque Orthodoxe.

    Plus précisement, le tsoureki symbolise la résurrection du Christ, étant donné que la farine prend vie et se tranforme en pain, alors que le façonnage en forme de tresses symbolise l'élimination des mauvais ésprits ! On peut aussi y intégrer un oeuf coloré du Jeudi saint...

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  • Halva ( dessert )

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    SemouleUn dessert bien sucré et delicieux !

    Avec ses origines anatoliennes, le Halva grec puise ses racines dans la ville de Constantinople ! 

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  • Giouvetsi de veau

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    Un plat qui trouve son origine dans la région de Achaïe, située au nord-ouest du Péloponnèse !

    Le giouvetsi de veau cuisiné dans une cocotte en terre cuite, très apprecié par les grecs fait partie des saveurs que l'on trouve dans toutes les tavernes traditionneles!!!

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  • Tzatziki

    Recette tzatziki 4

     

    Le tzatziki est composé de yaourt grec complet, de concombres et d'ail. On le sert souvent comme entrée, sur le pain ou la pita, accompagné d'olives, avec l'assaisonnement traditionnel à l'huile d'olive et aux herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquelles on peut ajouter une cuillerée de vinaigre.

     

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  • Moules au riz pilaf

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    En grec, on l'appelle "le mydopilafo" et il s'agit d'un plat traditionnel avec un arôme riche en herbes et épices, idéalement accompagné d'un verre de vin blanc ou mieux encore de ouzo ou tsipouro !!!

    Allons voir comment les pecheurs de Syros, ont l'habitude de cuisiner les moules fraîches au riz pilaf.

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  • Poulpe aux macaronis

    Xtapodi kofto makaronaki 8

     

    Voici une recette qui vient de Nissiros, du sud de la mer Egée, une petite île volcanique qui a été citée dans l'Iliade d'Homère.

    Ce plat, delicieux et plein de saveur vous le trouverez surtout dans les tavernes specialisées aux plats typiques des îliotes, en particulier poissons et fruits de mer...

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  • Agneau Kleftiko

    Arnaki kleftiko 2

     

    Une recette d'origine de la montagneuse Livadia, pas loin de Delphes "Le Nombril du Monde".

    Un plat delicieux que nous trouvons particulièrement aux tavernes traditionnelles, il a beaucoup de saveur grâce à l'assaisonement et la bonne association des legumes.

    Il s'agit d'un repas facile à faire, un peu d'abilité sera necessaire pour reussir les papillotes!!!

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  • Lapin Stifado

    Stifado 1

     

    Ce plat est d'origine de la région de Karpenisi, dans la region montagneuse d'Eurytanie à 930 m d'altitude, qui est egalement une station de ski...

    Une recette delicieuse que nous trouvons aussi bien dans les familles qu'aux restaurants ou tavernes traditionneles.Suivez bien les conseils et astuces, il s'agit d'un repas facile à faire.

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  • Fleurs de courgette farcies

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    Cette recette, que l'on trouve surtout dans les tavernes familiales, pour la reussir correctement, il faut avoir une certaine habileté manuelle !

    Les fleurs de courgettes doivent être sellectionnées quand elles sont encore de petite taille et il faudra les traiter avec douceur pour reussir ce plat traditionnel qui est d'une saveur exceptionnelle.

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  • Moussaka aux Aubergines

    Moussaka02

    Dans le mot moussaka, résonne le parfum de la Grèce, mais chaque région a ses particularités dans la préparation.

    Cette recette vous fera découvrir la version classique aux aubergines, réalisée dans la région de Salonique, alors que les habitants de Serres ont une préférence  pour les courgettes.

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  • Petites recettes de l'Antiquité (2)

     

    Une saveur antique unique, que vous pouvez accommoder selon vos goûts et vos envies.

    C'est une recette riche en saveur de part son mélange aromatique.

    Ce plat séduira, à coup sûr, le palais des épicuriens et amateurs de poissons !!!

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