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Giouvetsi de veau
Par sofaki007 | Le 18/07/2016 | Commentaires (1) | Recettes de cuisine grecque
Un plat qui trouve son origine dans la région de Achaïe, située au nord-ouest du Péloponnèse !
Le giouvetsi de veau cuisiné dans une cocotte en terre cuite, très apprecié par les grecs fait partie des saveurs que l'on trouve dans toutes les tavernes traditionneles!!!
Giouvetsi de veau
Préparation (recette pour 6 pers.)
D'abord préchauffez le four à 200°C
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, bien l'assaisonner
Coupez l'oignon et faire dorer dans l'huile d'olive (feu moyen)
Y ajouter la viande, augmenter le feu et la faire saisir
Ensuite disposez la viande dans une cocotte en terre cuite, ainsi que le reste d'huile
Ajoutez, tout au tour, les tomates concassées et un 1/2 verre d'eau
Assaisonnez avec les épices, clous de girofle, feuilles de laurier
Laissez cuire ainsi la viande au four pendant 90 minutes
Sortez le plat du four, y ajouter le kritharaki, 1/2 tasse à thé de l'huile d'olive & assaisonnez
Avec une fourchette essayez de bien repartir les pâtes dans le plat et couvrir
Vérifiez souvent la quantité d'eau, les pâtes ne doivent pas sécher pendant la cuisson
Si necessaire, des temps en temps vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude dans le plat & laisser cuire max 20 à 30 minutes
Attention ! les pâtes ne doivent pas être collantes, pour éviter cela ajoutez un peu d'huie d'olive et melangez!
Servir avec du fromage Kefalotiri râpé !
Les ingrédients
- 1 kilo de viande de veau
- 1 oignon sec
- 5 tomates fraîches
- 5 gousses d'ail
- 500gr de kritharaki (pâtes "langues d'oiseaux")
- fromage kefalotiri râpé type gravièra
- 1/2 tasse à thé d'huile d'olive
- Sel
- Clous de girofle
- poivre noir
- laurier
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