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Koskosela

Koskosela 01

 

Composée d'oeufs battus et de légumes, la Koskosela de Santorin est un plat que l’on trouve dans diverses îles des Cyclades avec quelques variations. 

Aujourd’hui, nous allons vous proposer un délicieux plat proteiné, où les légumes locaux sont à l’honneur avec les aubergines et les tomates de Santorin ! 

La Koskosela peut aussi bien faire partie des entrées traditionelles grecques, tout comme être servi comme repas principal pour toute la famille.

Préparation

 

Laver les aubergines et les râper sur une râpe grossière. Écraser les tomates au multi.

Dans une grande poêle - de préférence antiadhésive - chauffer l'huile à feu moyen pendant environ 1 minute. 

Ajouter l'aubergine râpée, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 3-4 minutes. 

Ajouter la purée de tomates et le sucre, cuire à feu vif pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que les liquides sont absorbés, en remuant de temps en temps. 

Battez légèrement les œufs et jetez-les dans la poêle. 

Cuire, en remuant constamment, pendant environ 2-3 minutes. 

Retirer et saupoudrer de l'épice de votre choix.

Astuce 

Nous pouvons faire des bruschettas en grillant de petites tranches de pain et en les garnissant de fromage émietté et d'épices de notre choix. 

 

Les ingédients :

  • 1 tasse d'aubergine rapée (de préférence blanche, qui est plus sucrée)
  • 20 tomates cerises (ou 4 grosses tomates)
  • 5 œufs
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 c. s. de sucre
  • basilic haché, menthe ou persil pour servir
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • 100 gr. fromage de chèvre (feta de chèvre ou autre fromage de chèvre que vous aimez)

 

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