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Diplès tradition de Noêl

Diples tradition

 

Quand on pense à Noêl, on voit avec nostalgie la table remplie des gateaux comme les Memomakarona, les Kourambiedes et les biscuits croustillants à la forme des étoiles !

Mais il n'y pas que ça, le rève, c'est d'avoir les Diplès traditionnelles de Noêl ou Xerotigana comme on les appelle en Crète.

Originaire du Peloponnèse, cette gourmandise ne doit pas manquer à votre table, car elle est croquante, très moelleuse, arrosée de miel et parsemée de noix râpées !!!

Diplès tradition de Noël

Préparation

Dans une grande jarre, casser les oeufs et les battre légérement avec un fouet à la main. Ajoutez le sel, le sucre et le zeste d'orange et mélangez. Ajoutez progressivement la farine et petrissez pendant 5 à 6 minutes avec les mains. Si vous constatez que la pâte est dure, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau. Ensuite, enveloppez la pâte avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Verser l'huile de tournesol dans une casserole et chauffez à feu doux. En parallèle, sortir la pâte et la diviser en 4 parts égales sur une table farinée. Presser chaque pâte pour étaler sa surface et avec le rouleau à patisserie l'ouvrir plus facilement en feuilles fines.

Plus la feuille est fine, plus les Diplès sont croustillantes.  A l'aide d'un couteau ou avec la molette à pizza découpez en longues bandes étroites de 5 cm. Pliez la feuille de la pâte à l'aide de vos doigts et faites de noeuds ou des rouleux que vous plongez dans de l'huile chauffée (une par une) ! Vous les retournez rapidement pour les faire frire de l'autre côté. On les laisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées ( une minute suffira), attention à ne pas les brûler. Vos mouvements doivent être rapides ! Sortez-les à l'aide d'une écumoire, étalez-les sur du papier absorbant et laissez les refroidir.

Mais avant de servir, faites chauffer un peu le miel pour arroser facilement les Diplès que vous avez réalisé et saupoudrer de noix râpée, cannelle en poudre et un peu de clou de girofle.

Suggestion : Vous pouvez remplacer le miel tiède par le sirop ou tout simplement saupoudrez les Diplès de sucre glace.

Les ingédients :

  • 500gr de farine
  • 8 gr de sucre
  • 5 oeufs taille moyenne
  • zeste d'une orange
  • 2-3 c à s d'eau
  • huile de friture


    Pour le sirop:
  • 500ml d'eau
  • 500gr de sucre en poudre
  • 300gr de miel
  • jus d'un citron


    Pour servir:
  • miel de thym de bonne qualité
  • noix grossièrement moulues
  • cannelle en poudre
  • clou de girofle en poudre (facultatif)

Diples 3

Diples au miel

Diples 4

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