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Petites recettes de l'Antiquité (2)

 

Une saveur antique unique, que vous pouvez accommoder selon vos goûts et vos envies.

C'est une recette riche en saveur de part son mélange aromatique.

Ce plat séduira, à coup sûr, le palais des épicuriens et amateurs de poissons !!!

Macédoine de Petits Poissons

Préparation 

Nettoyez et laver un mélange de petits poissons (sardines, gavros de taille moyenne, ou encore filet de poisson)

Fairez-les bouillir normalement assaisonnés

Entre temps préparez et rassemblez les autres ingrédients nécessaires

Quand le poisson est prêt, ôter les arêtes avec précaution 

Émincer fin les oignons et faites dissoudre le gros sel dans le vin blanc

Mélanger les oignons, les raisins, le céleri haché, l'origan et le poivre dans le vin blanc salé

Faites chauffer l'huile d'olive à feu pas trop fort pour ne pas saisir

Ajouter le mélange précédent en agitant avec une cuillère en bois

Versé le poisson et remuer bien le mélange harmonieusement

Porter à température de consommation, à la fin ajoutez l'amidon de maïs pour lier la sauce 

Les ingrédients

 

  • 500 gr de poissons
  • 150 gr de raisins de Corinthe
  • 2 petits oignons 
  • 1/2 tasse céleri branche haché
  • 1/4 tasse d'aneth
  • 1/2 tasse d'huile d'olive 
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 c.s. d'amidon de maïs
  • 1/2 cuillerée de poivre blanc
  • 1/2 cuillerée de gros sel
  • 1 cuillère à soupe d'origan

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