Moussaka aux Aubergines
- Le 17/03/2014 à 15:09
- Dans Recettes de cuisine grecque
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Dans le mot moussaka, résonne le parfum de la Grèce, mais chaque région a ses particularités dans la préparation.
Cette recette vous fera découvrir la version classique aux aubergines, réalisée dans la région de Salonique, alors que les habitants de Serres ont une préférence pour les courgettes.
Moussaka aux Aubergines ou aux courgettes
Préparation (recètte pour 8 pers.)
Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur (ou les courgettes)
Saler et laisser reposer pendant 1h, puis rincez et bien les égoutter
Entre temps, hacher les oignons et couper les tomates en dés
Couper les pommes de terre en rondelles
Dans l'huile très chaude, faire frire les pommes de terre et les aubergines ou courgettes
Leur donner une couleur légèrement rousse, puis laisser égoutter dans une passoire
Dans une sauteuse faire revenir les oignons et y ajouter la viande hachée
Y ajouter ensuite les tomates en dés, saler poivrer selon votre goût
Laisser cuire la farce à cœur, laisser refroidir
Y incorporer les blancs d’œuf préalablement battus en neige
Mettre le fromage rappé et remuer doucement jusqu'à complète incorporation
Dans un "tapsi" (plat en inox à bord) ou un grand plat Pyrex, étaler les pommes de terre, soupoudrer de fromage
Mettre une couche d'aubergine ou de courgette, soupoudrer encore avec du fromage
Couvrir avec la farce de viande, mettre encore une couche de pommes de terre et d'aubergines
Préparer votre béchamel en évitant de faire des grumeaux
Couvrir avec la béchamel et parsemer avec la chapelure
Faire cuire 1h dans un four à 200°. la moussaka se conserve après cuisson plusieurs jours au frigo.
(Valeurs caloriques environ par portion : 521cal - Protéines : 22,4 - Lipides : 18,4 - Glucides : 26,6)
Les ingrédients:
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Plat principal
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2 kg d'Aubergines
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1 kg de pomme de terre
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1 kg de viande hachée
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2 gros oignons
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3 belles tomates
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200 gr fromage Kéfalotyri rappé (type gravièra)
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1/4 tasse à thé d'huile d'olive
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2 blancs d'oeuf - chapelure - sel - poivre
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Béchamel
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5 c.s. de beurre
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7 c.s. de farine tamisée
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4 tasses à thé de lait tiède
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1 tasse à thé fromage rappé
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2 oeufs - sel - poivre blanc - noix de muscade
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