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Kourabiédès - biscuits de Nôel

Kourampiedes 5

 

Les kourabiédes sont des biscuits sablés aux amandes que les femmes grecques préparent avant les fêtes de fin d'année afin de les deguster et aussi les offrir aux parents et amis comme cadeau de Noêl. 

On dit que la recette nous vient de la vieille ville de Kavala, en Macédoine orientale, c'est aussi les biscuits préferés des petites enfants qui annonce la naissance de Jesus en chantant les "kalanda" avant Noêl.

Kourabiédès - Biscuits sablés aux amandes

Préparation

Il faudra laisser le beurre à temperature ambiante 2-3h pour ramollir. Prechauffez le four à 180°C.

Battre le beurre 5-6 min avec le fouet jusque à ce qu'il devienne blanc, puis agoutez le sucre glace, continuez à battre pendant 6-7 min. jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Versez les vanilles, l'amande amère et l'eau de rose, ensuite les amandes grillées concassées déjà bien refroidies.

Ajoutez petit à petit la farine et mélangez avec une spatule. Vérifiez que la pâte est souple et ne colle pas aux mains.

Pour la suite de la préparation, c'est important de porter des gants !

Formez des boules de pâte de 30gr environ et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 30-35 min jusqu'à ce qu'ils soient couleur légèrement dorés.

Rétirez les kourabiédès du four délicatement, car étant chaud ils sont fragiles et laissez-les refroidir sur une grille.

Enfin, vous pouvez les asperger d'eau de rose et puis saupoudrer de sucre glace !!!

Les ingédients :

 

  • 900gr de farine tout usage
  • 500gr de beurre frais de brébis
  • 220gr de sucre glace
  • 2 vanilles en poudre
  • 1/2 c.c. amande amère en liquide
  • 200gr d'amandes grillées concassées
  • 1 c.c. d'eau de rose
  • 1 verre à shot de cogniac (falcutatif) ou de jus d'orange
  • sucre glace pour le glaçage

Kourampiedes 1

Kourampiedes 3

Kourampiedes 2

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