Préparation
Viande :
- Assaisonnez les morceaux de viande (sel et poivre), les faire sauter à feu vif 3-4 minutes de chaque côté pour colorer l' agneau.
- Ajouter l'eau, le cube, le cumin, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 1 heure dans la marmite.
Légumes :
- Couper les oignons nouveaux en fines tranches,
- Découper grossièrement la romaine
Quand la viande est prête, jettez les oignons et la romaine dans la marmite, fermer le couvercle et laisser mijoter 15-20 minutes.
Sauce Avgolemono :
Elle doit être préparée quelque temps avant de servir, la préparation ne prend que quelques minutes. Pour ne pas perdre de temps avant de servir, vous pouvez hacher finement l'aneth à l'avance qui sera incorporé à la préparation. Presser les 2 citrons, dégager le zeste.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs, ajouter sel et poivre
- Incorporez le zeste et le jus de citron avec un peu de jus de viande
- Bien battre avant d'arroser le plat avec la préparation
- Saupoudré d'aneth hachée, accompagner de quelque tranches de citron.
NB : La laitue romaine utilisée pour la réalisation de notre plat, a été choisie pour ses longues feuilles vert foncé, dont la côte principale est rigide, fibreuse et croquante en bouche.
