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Poulpe aux macaronis

Xtapodi kofto makaronaki 8

 

Voici une recette qui vient de Nissiros, du sud de la mer Egée, une petite île volcanique qui a été citée dans l'Iliade d'Homère.

Ce plat, delicieux et plein de saveur vous le trouverez surtout dans les tavernes specialisées aux plats typiques des îliotes, en particulier poissons et fruits de mer...

Poulpe aux macaronis

Préparation (recette pour 6 pers.)

La particularité ce cette recette est qu'elle est en deux partie. 

Tout d'abord il faudra laver le poulpe, enlever les yeux et les mandibules avant de le faire bouillir à feu doux (on le trouve aussi au rayon surgelé )

Faites bouillir le poulpe, dans son propre jus, à feu doux, pendant 25-30 min 

N'ajoutez pas de l'eau dans la marmite, sinon le poulpe restera dure

Ensuite versez le vin blanc sec et continuez 10 min sans lcouvercle

Coupez le poulpe en morceaux avant de le remettre dans la marmite

Ajouter l'huile, les tomates coupées concassées, les épices, le laurier, le thym, le batonnet de canelle et 2 tasses d'eau bouillante, laisser mijoter 5 min au plus  

Ensuite disposez le tout dans un plat à four (sel facultatif)

Ajoutez les macaronis, les oignons frais decoupés et l'anethe 

Cuire à 180°C durant 25-30 min

Les ingrédients

  • Un poulpe d'un kilo

  • 3-4 oignons frais

  • 1/2 kilo de macaronis 

  • 1 tasse de vin blanc sec

  • 4 tomates concassées

  • 1/4 de tasse d'huile d'olive

  • Sel, poivre & épices 

  • 1 bouquet garni laurier, thym

  • 1 batonnet de canelle

  • anethe pour parfumer

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