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Lapin Stifado

Stifado 1

 

Ce plat est d'origine de la région de Karpenisi, dans la region montagneuse d'Eurytanie à 930 m d'altitude, qui est egalement une station de ski...

Une recette delicieuse que nous trouvons aussi bien dans les familles qu'aux restaurants ou tavernes traditionneles.Suivez bien les conseils et astuces, il s'agit d'un repas facile à faire.

Lapin Stifado 

Préparation

D'abord, faire revenir les morceaux de lapin à l'huile dans une sauteuse

Y ajouter l'ail haché et puis versez le vin 

Lorsque le vin est évaporé, ajoutez le coulis de tomate maison

Assaisonnez avec les épices & les feuilles de laurier

Laissez cuire au feu doux durant 30 minutes

Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d'huile, faites dorer les oignons 

Ensuite égoutez-les et verser-les dans la sauteuse avec le reste

Continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

L'idée de ma grand-mère (ma yaya)

Yaya prépare une marinade dans laquelle elle laisse macérer les morceaux de lapin depuis la veille...

Un autre secret, c'est qu'elle ajoute une cuillère à thé de sucre pendant qu'elle fait dorer les oignons !

Herbes aromatiques

Les ingédients

  • Un lapin de 2 kilos environ coupé en morceaux
  • 2 kilos de petits oignons ou échalottes
  • 4 tasses à thé de coulis de tomate maison
  • 5 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse à thé de vin rouge
  • 1/2 tasse à thé d'huile d'olive vierge
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • Sel, poivre & épices

Pour la marinade

  • 300 ml de vin rouge

  • 100 ml de vinaigre de vin

  • 100 ml d'huile d'olive

  • romarin, thym, 6f. de laurier

  • 2 gousses d'ail emincé

  • oignon coupé en tranches

Kremmydi stifado

Stifado 4

Stifado 3

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