Miel & Histoire 2
- Le 13/01/2018 à 00:15
- Dans PRODUITS GRECS
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Offrande des Dieux
Bien avant l’huile d’olive ou le vin, le miel était déjà très apprécié et aimé par les grecs de l'antiquité, qui lui attribuaient des vertues miraculeuses, énergiques et même des valeurs divines. La Grèce est un pays où l’apiculture a une histoire de plusieurs milliers d'années.
Les grecs de l'antiquité connaissaient sa grande valeur nutritionnelle et lui associaient même des propriétés divines (nectar des Dieux, Ambroisie...), comme en attestent les nombreuses trouvailles archéologiques et des textes de la mythologie.
Mythologie
Eros, le dieu de l’Amour, trempait ses flèches dans le miel, avant de viser les hommes et les dieux.
Dans l’Odyssée, Circé a séduit les hommes d’Ulysse avec du fromage, du vin et du miel.
Hippocrate recommandait le miel aux malades et Aristote a été le premier à étudier scientifiquement l’abeille.
Riche en glucides, protéines, vitamines et antioxydants, le miel a une grande valeur nutritionnelle, apporte moins de calories que le sucre et a des propriétés antiseptiques et cicatrisantes.
Les abeilles produisent le miel à partir du nectar de fleurs et des plantes qu’elles mélangent à certaines sécrétions de leur corps, le laissent se déshydrater et le conservent dans des ruches jusqu’à maturité.
A travers cette élaboration, les abeilles nous offrent également d’autres produits précieux, la gelée royale, le pollen et la propolis, possédant des propriétés thérapeutiques.
La Grèce est le paradis du miel. La richesse de la flore grecque, avec ses 7.500 variétés de plantes, et le climat doux, permettent la production d’une substance exceptionnellement raffinée et unique.
Célèbre partout dans le monde pour sa qualité, son arôme et sa riche saveur, le miel grec est l’un des meilleurs du monde.
Avec 1.300.000 essaims et une production annuelle de 12.000 tonnes, la Grèce est le troisième producteur de miel dans l’U.E., après l’Espagne et la France. La saison des récoltes s'étallent entre Mars et Novembre, juste 3 mois sans les ouvrières.
La Grèce produit du miel à base de pin (55-60%), de sapin (5-10%) et de thym sauvage (15%), qui en est le fleuron dans les variétés de miel.
Ensuite il y a d'innombrables variétés à base de plantes aromatiques sauvages et de fleurs de vergers, les ruchers son déplacés en fonction des périodes de floraison.
Les principales productions sont : le miel d'oranger, de bruyère, de châtaignier, fleurs de coton, d'origan sauvage, de lavande sauvage, de sauge, et beaucoup plus encore.
Le miel est à la base de la gastronomie grecque et est utilisé dans la pâtisserie et la cuisine.
Il accompagne délicieusement le yaourt grec, parsemé de fruits secs, de noix où d’amandes et les loukoumades- petits beignets grecs.
Il joue un rôle majeur dans la préparation de nombreux gâteaux (comme les melomakarona, le baklava ou le galaktoboureko), ainsi que de viandes, comme le stifado ou le kapama de Corfou. D’ailleurs, avec un peu de vinaigre et de jus d’orange, il devient un parfait assaisonnement des salades.
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