Mastika Chiou... un remède antique
- Le 28/05/2019 à 16:58
- Dans PRODUITS GRECS
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Il est né à CHIOS
Il a voyagé à travers le monde, c'est un produit naturel qui a été largement adopté et utilisé de manières différentes par les peuples de la Méditerranée Orientale. Un produit unique qui suscite, encore aujourd’hui...
Le mastikha Chiou... une panacée antique
Le mastika de Chios a voyagé à travers le temps et le monde, c'est un produit naturel qui a été largement adopté et utilisé de manières différentes par les peuples de la Méditerranée Orientale.
Un produit unique qui suscite, encore aujourd’hui l’intérêt de la communauté scientifique internationale et constitue un défi gustatif pour les grands chefs de la cuisine traditionnelle et moderne.
Durant l’Antiquité, les médecins hellènes, comme Hippocrate, Galinos, Dioskouridis, et par la suite de nombreux autres praticiens découvrirent les vertus thérapeutiques de la résine végétale. La résine du pistachier Lentiste était déjà utilisée pour les problèmes de digestion, soigner les rhumes et rafraîchie l'haleine.
Les historiens Hérodote, Diodoros Sikeliotis et Pline ont laissé de nombreux écrits sur l’utilisation du mastika dans l’Ancienne Carthage, en Egypte et en Arabie. Dès l'antiquité, le mastikha de Chios fut reconnu tant pour son arôme particulier que pour ses qualités thérapeutiques. Il fut enregistré comme la première gomme à mâcher naturelle du monde ancien.
Le mastika de Chios est caractérisé depuis 1997 en tant que Produit d’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), conformément au Règlement No. 123/1997 (L0224/24-1-97) de l'Union Européenne, il a été inscrit dans la Liste Communautaire des Produits AOC. Selon ce règlement, le mastika de Chios est protégé contre la vente compétitive de tout autre produit d'imitation qui risquerait d'endommager la réputation de l’Appellation d'Origine.
Un voyage à travers les siècles
À l’époque de l’empire romain, l’empereur Iliogavalos 1er mélangeait l’essence de mastika à du vin et lui donnait le nom de «vin de mastika (masticatum).
Les femmes de Rome puis de Constantinople utilisaient du bois du pistachier lentisque comme cure-dent, comme blanchisseur, habitude qui a perduré jusqu’au Moyen-âge en France, en Angleterre, en Hollande et en Espagne.
À l’époque Byzantine, le mastika faisait partie des rares produits de luxe exportables de Constantinople, il a rapporté aux caisses impériales du gouverneur de l’île 120.000 pièces d’or.
Le passage des Génois à Chios (1346-1566 ap. J.C.) a organisé le commerce du mastika en ouvrant les marchés de l’Ouest et de l’Est. Le mastika voyage…Erevan, Chypre, Rhodes, Damas, Alexandrie, Prusse, Odessa, Bagdad, Venise, Pise, Florence, Trieste, Marseille, Londres… comptoirs qui mêlaient les cultures, les peuples, les religions, les parfums, les saveurs, les musiques…...
Sous l’empire Ottoman, les villages auto-gérés qui produisent le mastika, vécurent une période euphorique et le mastika de première qualité était envoyé obligatoirement à Constantinople, dont les principaux bénéficiaires étaient les 300 femmes du harem du Sultan.
Aujourd’hui, d’un environnement coloré et pluri-ethnique de la Méditerranée Orientale, le mastika continue son voyage dans le temps unissant les peuples et les cultures, échangeant des expériences et des dogmes. Le mastika représente son époque, ses civilisations, son aspect pluri-culturel, en changeant à chaque fois de forme, il soigne, il parfume et il rend plus douce la vie des hommes.
Les vertues médicales du mastika Chiou
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Le mastika de Chios était bien reconnu depuis l'antiquité pour ses qualités médico-pharmaceutiques. De nos jours, la communauté scientifique, de par une série de méthodes précises et scientifiquement acceptables, basées sur les résultats de recherches en laboratoire et d'observations cliniques, réalisées par des chercheurs indépendants tant en Grèce qu'à l'étranger, révèlent progressivement que le mastika naturel de Chios est doté de qualités bénéfiques et thérapeutiques vraiment uniques, bien supérieures aux autres lieux de producton, en confirmant ainsi tout ce qui a été historiquement enregistré dans le passé.
- Action anti-microbienne de l'huile essentielle du Mastika de Chios
Du progrès scientifique important a été réalisé autour de l'action anti-microbienne de l'huile essentielle du mastika. Dans les études réalisées, on est en train d'investiguer la restriction du taux de multiplication ainsi que l'élimination de microbes, de bactéries et d'autres micro-organismes pathogènes, lorsque l'on incorpore de l'huile de mastika dans les agents de développement. Les conclusions des études viennent confirmer l'action remarquable anti-microbienne et anti-fongueuse de l'huile de mastika, ce qui encourage sa mise en valeur en tant que matière première composant des produits pharmaceutiques, protectifs et cosmétiques.
- Le Mastika de Chios facteur de protection contre l'athérosclérose
De nos jours, l'intérêt scientifique autour des agents anti-oxydants naturels, en tant que facteurs de protection contre l'athérosclérose, est particulièrement grand. Il s'agit de substances qui, en raison de leur composition, protègent contre la formation de plaques d'athérome, en éliminant ainsi le risque d'athérosclérose et de troubles cardiaques. La présence de molécules phénoliques, de composés triterpéniques, ainsi que de phytostéroles dans la composition chimique du mastika de Chios est extrêmement significative, puisque ces ingrédients agissent contre l'oxydation de la lipoprotéine de basse densité (LDL) et cela représente un indice important en faveur de ses effets anti-oxydants. L` activité scientifique dans ce domaine se trouve encore en phase expérimentale, les résultats publiés jusqu'à présent sont très encourageants et suggèrent une possibilité d'utiliser le mastika comme un anti-oxydant naturel.
- Les recherches dentaires dans l'hygiène bucale du Mastika de Chios
Une série d'études à ce sujet ont prouvé que la mastication du mastika de Chios aide effectivement à exercer les gencives, avec tous les effets bénéfiques que cela peut avoir sur la santé dentaire. En même temps, il a été confirmé que le mastika de Chios, contrairement aux autres chewing gums, et en raison de son goût particulier et de sa dureté relative, suscite une salivation plus intense, ce qui a comme résultat une sensation de fraîcheur et de pureté, alors qu'en plus il combat efficacement la xérostomie, un phénomène fréquent surtout parmi les personnes âgées. En combinaison avec ce qui précède, plusieurs études aussi bien que des recherches cliniques ont été réalisées au sujet de l'action du mastika et du chewing gum au mastika de Chios dans la diminution de la formation de plaques microbiennes, ainsi que dans la suspension du développement bactérien à l'intérieur de la cavité orale.
- Le Mastika Chios dans les troubles du système digestif et ses actions dans la prévention et la thérapie
Les résultats des études récentes relatives à l'action thérapeutique du mastika contre les troubles du système digestif sont particulièrement intéressants. Il est bien connu depuis l'antiquité que le mastika de Chios représente un moyen efficace pour le soulagement des douleurs à l'estomac, ex. des troubles gastriques, des problèmes de dyspepsie, de la gastralgie, de même que des ulcères peptiques. De nos jours, une série de recherches scientifiques, en laboratoire et cliniques, viennent alors confirmer cette action remarquable du mastika de Chios. Les premières tentatives de recherche à ce sujet ont été réalisées dans des fondations et cliniques universitaires du monde Arabe, une région où l'utilisation du mastika de Chios a été et est encore, particulièrement diffusée surtout parmi les remèdes de la médecine empirique.
- Utilisation du Mastika Chiou en tant que facteur régénérateur de la peau et bandes cicatrisantes pour blessures
Les résultats de publications relatives révèlent que le mastika présente d'excellentes qualités cicatrisantes et suturantes, sans provoquer d'effets secondaires non désirés sur la peau (dermatite, décoloration de la peau, etc.), comme c'est le cas d'autres moyens cicatrisants communs. Cette résine naturelle unique, est déjà utilisée très souvent en tant que partie constituante de bandes, pansements, compresses de gazes stériles et autres moyens cicatrisants, appliqués pour la protection et la cicatrisation de blessures ou de plaies post-opératoires.
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