Dans Recettes de cuisine grecque
Le tzatziki est composé de yaourt grec complet, de concombres et d'ail. On le sert souvent comme entrée, sur le pain ou la pita, accompagné d'olives, avec l'assaisonnement traditionnel à l'huile d'olive et aux herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquelles on peut ajouter une cuillerée de vinaigre.
Nettoyez le concombre, râpez-le, le saler et ensuite obligatoirement le faire dégorger.
Après l'avoir bien egoutté, mettre le concombre dans le saladier, avec tous les autres ingrédiens, l'huile d'olive et le vinaigre, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance moelleuse, douce et une saveur veloutée ! 
Mettre au frais pour 2 heures au moins avant de servir... decorez-le avec quelques olives et des feuilles de basilic !
Votre tzatziki est prêt à accompagner les grillades de toute sorte, c'est une sauce très rafraichissante, ou bien une entée à tartiner sur le pain grillé.
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