Préparation (recette pour 6 pers.)
Bien laver les moules et gratter les coquilles avec un couteau pointu.
Ensuite les mettre dans une casserole en ajoutant un demi verre de ouzo, fermez avec le couvercle et laissez à feu vif afin que les coquilles s'ouvrent.
Une fois que les coquilles sont ouvertes, egouttez-les et conservez la sauce du fond de la marmite qu'il faudra filtrer (retirez celles qui ne sont pas ouvertes).
Dans une poêle profonde faire chauffer la demie tasse d'huile d'olive.
Faire sauter les oignons, l'ail et le poivron à feu moyen, ajoutez le riz et tournez jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le vin blanc, la sauce des moules, les tomates coupées en dés, les épices et les bouquets garnis, safran, anis et autres aromates.
Y ajoutez , 2 tasses d'eau bouillante, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu très doux.
Ensuite ajoutez les moules, parsemer d'aneth, sans mélanger, couvrir et maintenir à feu doux encore 5 min, en fin de cuisson mélanger délicatement la préparation.
Une dernière touche pour terminer ce plat delicieux, couper en rondelles fines les oignons frais et garnir le plat avant de servir.
