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Moussaka aux Aubergines

Moussaka11

Moussaka aux Aubergines

ou aux courgettes

Presentation ...

Moussaka02Dans le mot moussaka, résonne le parfum de la Grèce, mais chaque région a ses particularités dans la préparation de plat nationaux.

Cette recette vous fera découvrir la recette classique aux aubergines, réalisée dans la région de Thessalonique.

La région de Serrès fait une variante où elle utilise des courgettes à la place des aubergines.

Le mode de préparation reste identique en remplaçant simplement les ingrédients.

Ingrédients ... (8 parts)

  • Moussaka13Pour le plat principal
    • 2 kg d'Aubergines ou de Courgettes
    • 1 kg de pomme de terre
    • 1 kg de viande hachée de boeuf
    • 2 gros oignons
    • 3 belles tomates
    • 200 gr de fromage Kéfalotyri rappé (type graviera mais plus sec)
    • 1/4 de tasse à thé d'huile d'olive vierge
    • 2 blancs d'oeuf - Biscotte émiéttée - gros sel - poivre blanc

  • Moussaka03Pour la Béchamel
    • 5 cuillères à soupe de beurre
    • 7 cuillères à soupe de farine tamisée
    • 4 tasses à thé de lait tiède
    • 1 tasse à thé de fromage rappé mélange de Graviéra et de kéfalotyri
    • 2 oeufs - sel - poivre blanc - noix de muscade

Préparation ...  Simple **  

Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur (ou les courgettes)

Saler et laisser reposer pendant 1h, puis rincez et bien les égoutter

Entre temps, hacher les oignons et couper les tomates en dés

Couper les pommes de terre en rondelles

Dans l'huile très chaude, faire frire les pommes de terre et les aubergines ou courgettes

Leurs donner une couleur légèrement rousse, puis laisser égoutter dans une passoire

Dans une sauteuse faire revenir les oignons et y ajouter la viande hachée

Y ajouter ensuite les tomates en dés, saler poivrer selon votre goût

Laisser cuire la farce à cœur, laisser refroidir

Y incorporer les blancs d’œuf préalablement battus en neige 

Mettre le fromage rappé et remuer doucement jusqu'à complète incorporation

Moussaka05   Moussaka09  Moussaka07

Dans un "tapsi" (plat en inox à bord) ou un grand plat pirex, étaler les pommes de terre, soupoudrer de fromage

Mettre une couche d'aubergine ou de courgette, soupoudrer encore avec du fromage

Couvrir avec la farce de viande, mettre encore une couche de pommes de terre et d'aubergines

Préparer votre béchamel en évitant de faire des grumeaux

Couvrir avec la béchamel et parsemer avec les biscottes émiettées

Faire cuire 1h dans un four à 200°. la moussaka se conserve après cuisson plusieurs jours au frigo

(Valeurs caloriques environ par portion : 521cal - Protéines : 22,4 - Lipides : 18,4 - Glucides : 26,6)

Consommation ...

Consommer chaud ou froid selon les goûts de chacun !!!

Supporte le micro-onde sans altération

Conserve plusieurs jours au frigo dans un plat couvert d'une feuille d'allu ou dans tupper

Des questions des remarques ? laissez nous vos commentaires ?

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