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Moules au riz pilaf

Moules au riz pilaf

 

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Presentation ...

Mydopilafo 4Cette fois nous allons voir comment les pecheurs de Syros, île de cyclades de la mer Egée, ont l'habitude de cuisiner les moules fraîches au riz pilaf.

En premier bien laver les moules et gratter les coquilles avec un couteau pointu.

Ensuite les mettre dans une casserole en ajoutant un demi verre de ouzo, fermez avec le couvercle et laissez à feu vif afin que les coquilles s'ouvrent. 

( se debarasser des moules qui ne s'ouvrent pas) 

 

Ingrédients ... (6 parts)

  • Mydopilafo 7Pour le plat

    • Un kilo de moules fraîches ou 700gr decortiquées
    • 1/2 verre de ouzo ou tsipouro
    • 3 oignons secs
    • 2 jeunes oignons frais (verdure)
    • 2 gousses d'ail
    • 1 poivron vert coupé en dés
    • 2 tasses de riz
    • 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 2 tomates coupées en dés
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • Sel, poivre & épices 
    • 1 bouquet garni 
    • 1 étoile d'anis
    • 3-4 pistils de safran
    • Un peu d'aneth

Préparation ...   Moyen**  


Pour les moules faites comment indiqué précedement, une fois que les coquilles sont ouvertes (cuisson à feu vif), egouttez-les et conservez la sauce du fond de la marmite qu'il faudra filtrer (retirez celles qui ne sont pas ouvertes)

Dans une poêle profonde faire chauffer la demie tasse d'huile d'olive

Faire sauter les oignons, l'ail et le poivron, ajoutez le riz et tournez jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen

Ajouter le vin blanc, la sauce des moules, les tomates coupées en dés, les épices et les bouquets garnis, safran, anis et autres aromates

Y ajoutez , 2 tasses d'eau bouillante, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu très doux

Ensuite ajoutez les moules, parsemer d'aneth, sans mélanger, couvrir et maintenir à feu doux encore 5 min 

En fin de cuisson, mélanger délicatement la préparation 

Une dernière touche pour terminer ce plat delicieux, couper en rondelles fines les oignons frais et garnir le plat avant de servir 

 

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Consommation ...

Consommer chaud accompagné de vin blanc ou mieux encore de ouzo ou tsipouro !!!

Supporte très peu le micro-onde

Eviter de conserver plus de 24 heures au frigo

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Des questions des remarques ? laissez nous vos commentaires ?

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